从2017年采果后至今，各大果区库存压力较大，据调查，目前运城果区库存仍较大，原因是果农自认为果面及品质好于往年，存在惜售现象。山东库存50%，库存少于往年，原因是2017年干旱，果个普遍偏小，前期低价大量销售。陕西库存50%，因品质好、走货快，现库存的主要是陕北苹果。中农乐果品销售人员从高速路口“绿色通道”了解到，年前每天通道走50~70车苹果，年后每天仅走16车苹果。所以说，目前苹果销售压力确实很大。依据往年经验，苹果销售多呈现：年前销售在60%~70%，年后至清明节销售20%~30%，剩下的10%~20%在五一到六一前销售。而今年年后销售预估只有10%左右，而且销售的都是高端优质果，本来3~4月份是低端果销售旺季，而今年却没有出现。另外，今年的节气提前，往年到清明节有两个月的销售时间，而今年只有一个月，时间短、库存量大，给苹果销售带来了新的挑战。从气温变化来说，2018年升温快，苹果硬度变差，发虚发绵，商品率下降快（尤其是低海拔适生区），特别是四月底西瓜等时令水果陆续上市，必定会对苹果销售造成很大的冲击。

2017年11月份，中农乐与鲜丰果业签订了苹果销售300万斤的订单，但在陌南果库入库的400万斤苹果中，符合标准要求的苹果不到100万斤，大多数的存贮苹果不符合商家的高品质要求。中农乐果品销售公司经过两年来的市场考察发现，这种现象不是个例，是果区冷库的普遍现象。这正是近几年我国苹果产业走入低谷，根本原因产大于求的真正含义，即真正意义上的产大于求是中低档次果，而高品质果却是远远供不应求，甚至客商无处寻求货源。

据调查，目前一些果区入库的苹果商品率仅占70%，有近30%的苹果几乎没有商品价值，其损失是惨重的。笔者算了一笔账：假如你入库1万斤苹果，次果率30%，即3000斤苹果，若按每筐30斤苹果装筐，需100个筐，这些筐的成本加辅料，造价550元，30%次果入库运费加库管费每斤至少2毛钱，总费用需600元，共计1150元以上。如果你入库2万斤、5万斤、8万斤呢？这部分费用又是多少呢？根据实际情况，果农入库苹果人为因素允许有5%不合标，试想一下，若是95%的商品率与70%的商品率相比，若没有入库白花的费用，我们果农不就相当于赚了一笔。如果你入库的苹果达95%商品率，其销售比70%合格率的苹果每斤至少高1~2毛，那么你的收入又是多少呢？想必这个账大家一定会算，而且一定要算。

当然，造成这种现象的原因有两方面：一是果农商品意识差，优果优价观念低，生产的中低档次果多；二是果农分级入库意识差，甚至没有，果农采后存贮苹果时起点低，入库分级标准模糊，甚至以次充好，混装现象严重，原本高品质的苹果由于混装也卖不到应有的高价。

“果农商品意识低，优果优价观念差，分级入库更是模糊标准……”这些都是当前果农生产中的问题，但同样也是果农数十年来一直遵从的生产方式，数十年来，他们就是这样管果园，就是这样来收益的。如今产业要转型升级，果农生产端的改变更是势在必行，迫在眉睫，果农需要改变观念，果园需要提质增效，但仅仅靠果农自我感知形势的变化，自我主动去改变，这是很困难的。局面改变的驱动需要市场来倒逼，需要消费者给予标准，需要有组织地帮一家一户果农进行操作。

 目前，果农知道好苹果受市场欢迎，但何为好苹果、何为高品质果，市场所需的标准是啥？到底入库如何分级？分出来的级是不是客商所需要的……这一切果农都不清晰。在各个产区目前没有统一的市场定性标准，各产区标准不一，果农没有严格意义上的分级标准和概念。再者，市场上多是产区标识，品牌标识很少，每一个产区的每一个果农种植出来的苹果都不一样，如何去区分和定级，也没有严格意义的标准。“中农乐有身份证的苹果”大受欢迎的原因，就在于对生产端果农有严格的标准把控，对于市场消费更有******营养指标呈现。正如“褚橙”一样，在更广泛的范围内尝试统一品牌运作。“中农乐果品******溯源工程”和“果品******标准生产手册”的推出正是基于严格标准化的生产流程，在******构建中农乐优果优价体系。

近两年来，中农乐果品销售在运行过程中，发现了许多问题，归纳如下，望对果农生产销售有帮助，有改变。

一是果型不正；二是果面不净；三是没有果柄；四是碰伤、日灼现象较多；五是果锈超标；六是串级；七是有落地果混入；八是返糖现象严重；九是果个偏大，95#以上规格的苹果市场不认可。

2018年，中农乐的会员尤其是提质增效户及******溯源户，在果品采后分级要注意改善以下几点：

 1.严格分级。目前，市场滚袋搬筐的销售模式已经被淘汰了，因为整袋或整筐出售，价格一般偏低，不如分级销售整体卖得价格高。这一点果农朋友们应该都知道，近几年都有深刻体会。2.装箱的每个苹果必须带果柄，但不能超过果肩。因为果柄可以贮藏养分与水分，可以延长货架期。3.无明显伤痕。比如无碰上、扎伤、压伤、日灼、果锈（坑洼处大拇指能盖住为限）等。4.不允许有串级果。装苹果一般都是雇人装或自己装，但是不缺那些存在侥幸心理的果农，认为串级没有多大问题，还能多卖钱，这种侥幸心理不能有，若被发现，原本3元/斤的苹果却只能2.5元/斤售出，严重的甚至会直接拒绝收购你的苹果。这一点，陌南的景应波做得非常好，将所有的苹果都分装的很认真。5.条红、片红果分开装。因为有些消费者是看颜色购买的，这部分消费者基本上会选择片红果，因为这些苹果送人外表看起来特别有面子；而有些消费者是注重口感的，这部分消费者会选择条红果，因为条红果吃着脆，口感好。这一点，临猗北辛的果农做的比较好，入库商品率达95%以上。6.前期果与后期果分开装。脱袋后上色早的，及时采摘，因为这批苹果返糖果相对比较少，卖价相对较高，后期采摘的苹果果面会略带粗纹，果面略微不干净，所以价格相对低一点。所以分开采摘，分开入库，***终平均价格会比后期一起采摘果价高很多。

我们可以想一想，在一些大宗水果超市里面，所卖的水果摆在那里基本上都长得一个样，价格还很高，甚至有些包装还特别让人养眼。所以，好苹果要卖好价，采后严格分级，统一货源很关键。数十年来，采后分级从未被果农重视，甚至大部分果农认为苹果生产管理直至成熟，他的任务就已完成，剩下就是果客果商的任务了。其实不然，在当前果业形势下，我们既要提高商品率，更要知道市场所需标准，果商果客所需标准，这样议价权才能掌控在果农自己手里。但话又说回来，此次果业转型升级，需要果农努力，更需要市场、销售给明确的标准来倒逼，再有诸如中农乐一样的组织，助力一家一户果农去改变。