提高苹果品质，生产优质果品。这是我们现在听到***多的口号。那么您知道果实品质主要包括哪些方面吗？影响苹果等级的因素又有哪些呢？今天小编带大家一起来学习。

一、 果实品质概念

果实品质是个笼统的概念，包括食用品质、商品（外观）品质、营养品质、加工品质和贮运品质等。

1、食用品质：包括肉质（粗细、绵脆、纤维量等）、味道（甜酸、香气）、汁液等；食用品质多用口感品尝鉴定，也可以用仪器测出（糖酸、汁液等）。优质红富士的食用品质应该是甜酸适口，松脆多汁，清香爽口。

2、商品（外观）品质：包括果个、色泽、完整性、典型性、新鲜度、光洁度、果实整齐度等。所谓提高品质，主要是指商品品质。它直接影响产品的竞争和销售能力。红富士优良的外观品质主要表现在果个大、着色红、果型正、光洁整齐等症状上。

3、营养品质：包括糖、酸、维生素、无机盐、蛋白质等。品种间营养品质差异较小。

4、加工品质：指果实加工的适宜性和加工品品质。它主要取决于果实肉质和果肉质地、含糖量等。

5、 贮运品质：贮藏品质即贮藏性。红富士苹果较耐贮藏，但果实不耐高浓度二氧化碳。至于耐运性，红富士苹果皮薄，易碰压，在运输中损失较多。

二、红富士苹果品质标准

1、色泽分级标准：

按果面着色率计，红富士苹果分为4级：优级果果面着色率在60%以上；良好级在40%－60%；中级果在20%－40%；等外级不限制。

2、果实横径分级标准：

按红富士苹果横径大小，分为3级：80mm以上为1级；70mm以上为2级；65mm以上为3级。山东省规定75mm以上为优级，70-74mm为1级，65－69mm为2级。

3、 红富士苹果分等标准：

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