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大花芽里细胞数量多，胎里富，所以果个能长大。秕花芽里细胞数量少，胎里穷，所以果个长不大。

果实里种籽多，果个能长大，因为种籽产生赤霉素，可以产生拉力，种籽多，拉到果实里的营养多，果实就长的大。果实的种籽数量少，拉到果实里的营养少，果个就长的小。大果里边10个籽，小果里边只有2-4个籽。生产中发现偏斜果，果肩低的部位都是少1到2个籽。

树势决定了果个大小。半树花都是树势好，满树花都是树弱啦。半树花开花消耗贮备营养少，开花时树上是绿叶白花、绿中带白，叶片合成营养早，谢花后返绿快，利于谢花后幼果40天内细胞分裂，特别是谢花后15天内的细胞分裂，细胞分裂数量多，所以果个能长大。但是满树花，因为开花消耗贮备营养多，谢花后树体的贮备营养几乎用完了，所以谢花后几天了，树上返不了绿，新梢迟迟长不出来，长出来的叶片小，使得谢花后的幼果细胞分裂慢，细胞分裂的少，后期果个也就小。

大家都知道大花芽坐的果能长大，秕花芽坐的果长不大。但因为开花时间大花芽和秕花芽只差几天，定果时很难看出是大花芽坐的果还是秕花芽坐的果，实践证明大花芽坐的果都有果台副梢，秕花芽坐的果都没有果台副梢，所以定果时应留有果台副梢的果，果个能长大。

果台上叶片大小和多少也决定了果个大小。因为果台上叶片大，而且叶片多，表明是大花芽坐的果。而且，果台上的叶片合成的营养首先就近供应果个长大，果台上叶片大制造营养多，果个就大，果台上叶片小、少，制造营养少，果个就小。所以定果时应留果台上叶片大，叶片数量多的果。

要留高桩果，不留圆蛋蛋果。因为，谢花后40天内是幼果细胞繁殖分裂时期，40天以后，细胞不再繁殖分裂，只是每一个细胞个体往大长，而且，果实谢花后40天前，纵径生长快于横径生长，所以定果时要留高桩果，因为高桩果里边细胞数量多，果个能长大。

定果迟早也会影响果个大小。疏果不如疏花，疏花不如疏芽。如果当幼果长到山楂果大小再定果，会消耗很多树体营养。如果定果早，把疏掉果的营养都供应到留下的果上，果个肯定长的快，所以定果一定要早，定果早，不但果个大，而且节省了很多营养，还利于当年成花。

叶果比例也决定了果个大小。大家都知道大型果需要50-60片叶来合成营养供应一个果长大，中型果需要40-45片叶合成营养供应一个果长大，小型果需要25-30片叶供应一个果长大。矮化中间树、短枝类树需要40-45片叶合成营养供应一个果个长大。只要能达到以上的叶果比例，不但果个大而且当年还能转成花。但是生产实践中，我们都是留果偏多，达不到合理的叶果比。即使当年加大投资，果个能长大，但当年成不了花，形成隔年结果。

花前追肥是为叶片长大，增加幼果细胞数量，是为了缩短青黄不接时间，缩短营养转换期。五月下旬、六月上旬追水溶性高磷，是因为此时树体的营养分配中心已经转向果个长大和花芽分化，新梢已经停长。这时追水溶性高磷，是因为无磷难成花，劲都用在长果上，不但果个大，还有多余营养成花，一年管两年。5月下旬追肥多花几百元，不但果个大，明年还有花，五月下旬不追肥，省了几百元，明年全园没有花，少卖不止几百元，不划算。七月下旬、八月上旬追高钾水溶肥，是因为无钾不上色，也是因为后期果个大啦，每一个果都对营养需求多啦，这时追水溶性高钾，不但果个大、上色好，而且花芽更饱满。

在果个膨大期不能严重缺水，一个苹果98%都是水，当土壤严重缺水时，不但叶片失去合成营养的能力，而且温度高，树体为了散热，会通过叶片蒸发水分来散热，当土壤严重缺水时，叶片会把果实里边的水分拉走散热，果实也就不长啦。当然，6月、7月是成花期，适当控水利于成花。对于满树果，因为有果压树，浇水后也不会冒条，不会影响成花，全年不应该控水。

作者：中农乐果业科学研究院讲师 何巨才

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